Thema maart 2014 - De smaak van de leestafelaar

Inge bedankt voor een hapje varkenspoot

Kattentongen, ezelsoren en varkenspoten

Eddie Niesten, Jan Raymaekers & Yves Segers

Bestaat er een betere leidraad voor de geschiedenis van onze keuken in de twintigste eeuw dan het vertrouwde Kookboek van de boerinnenbond? Voor het eerst verschenen in 1927, kende het kookboekje in de loop van de daaropvolgende decennia tal van (bijgewerkte) (her)drukken. Om voorlopig te eindigen als een lijvig standaardwerk dat 'onze' keuken, eigenlijk een wereldkeuken, in geuren en kleuren beschrijft. Vanzelfsprekend is bij dit overzicht regelmatig over de muur gekeken, in de potten en pannen op het land en elders, vanuit traditionele en minder traditionele invalshoeken. En als u wil, kan u hierna zelf aan de slag!

Recensie

'Ons kookboek', een uitgave van de Belgische boerinnenbond, nu K.V.L.V., verscheen voor het eerst in 1927. Het werd een standaardkookboek, ook buiten de agrarische sector.

In deze uitgave de geschiedenis van dit boek waarvan de achtereenvolgende drukken duidelijk de maatschappelijke veranderingen weerspiegelen: in het gebruik van producten voor de dagelijkse maaltijden, de opkomst van de boerinnenbonden die vakkennis, organisatie van het huishouden en verantwoord koken in hun programma hadden staan, de rolverdeling in het gezin, aandacht voor tafeletiquette, de veranderingen in de keuken (fornuizen i.p.v. potkachels, opkomst elektrische apparaten enz.). Tot slot de veranderingen in de keuken door de toenemende welvaart, het aanbod van exotische producten maar ook de nadelen: BSE, welvaartsziekten enz.

Ieder onderwerp wordt chronologisch behandeld. Een uitgave van 'Ons kookboek' verscheen in 2000 onder de titel 'Groot Vlaams kookboek'. Tekst in twee kolommen, onderbroken door illustraties van oude etiketten, foto's, reclamefolders enz. en met schuin geplaatste blokjes waarin oude recepten. Aantrekkelijke geschiedens voor een Vlaams publiek. Met inhoudsopave. Geen register.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

ISBN 9789056179892 Paperback 159 pagina's uitgeverij van Halewijck september 2004

Citaat van de dag

Ik hou van varkens. Honden kijken naar ons op, katten kijken op ons neer, maar varkens beschouwen ons als hun gelijke

Winston Churchill

Geweldig citaat!

En wat vandaag betreft: krokodillen lust ik eigenlijk ook niet...

haha, nou moe... krokodillen zijn heeeeeel......

eng!

(Wie weet zijn ze wel lekker, geen idee)

Dettie

Dettie schreef : haha, nou moe... krokodillen zijn heeeeeel......

eng!

(Wie weet zijn ze wel lekker, geen idee)

Dettie

Krokodillen eng? Dat ben ik niet met je eens, hoewel ik er niet bij zou willen zwemmen, maar dat geldt uiteindelijk ook voor grote katachtigen, die misschien wel aaibaarder overkomen, maar toch ook niet echt aardig zijn als je toevallig op hun menu staat.

Krokodillen vind ik indrukwekkende dieren, net als slangen, die bovendien heel mooi kunnen zijn.

Ik meen dat krokodillen wel smakelijk zijn, maar heb het nooit geproefd.

Ha ja Renate dat bedoel ik ook, ik wil ze niet naast me hebben liggen, zitten of staan.

Ik vind weinig dieren eng als ze maar niet in de buurt zijn, in een film of op een plaatje vind ik ze prachtig.

Als je opnames ziet van sprinkhanen genomen met een macrolens kun je die ook eng vinden. Net aliens, maar wel heel mooi.

Dettie