Thema januari 2017 - Boeken met een lucht(je)

Citaat van de dag

Als je geen ster aan de hemel kunt zijn, wees dan een lampje in je huis.

Chinees spreekwoord

Hemelse modder

Henja Schneider & Jaro Schneider (red.)



Ter ere van haar 30-jarig jubileum heeft restaurant Hemelse Modder een kookboek samengesteld met ruim honderd recepten, verdeeld over de vier seizoenen. Bijzondere gerechten die thuis makkelijk te maken zijn zoals een terrine met zelf gemaakte piccalilly, een romige mosselsoep met saffraan, venkel en dragon, wild zwijnkoteletten met cidersaus en een portobello gevuld met bloemkoolcrème. De recepten hebben allemaal één ding gemeen: de keuze en combinatie van ingrediënten vinden hun oorsprong in de liefde voor lekker eten. Met dit kookboek geniet je samen thuis van het beste van ieder jaargetijde..

Recensie:

Kookboek ter ere van het dertigjarig bestaan van het Amsterdamse restaurant 'Hemelse Modder'. Dit restaurant, dat ooit begon als vegetarisch krakersrestaurant, staat bekend om eenvoudige, met seizoensproducten bereide gerechten, en om het toetje dat de naam aan het restaurant gaf: de beroemde chocolademousse.

De ongeveer honderd recepten zijn over vier seizoenen verdeeld. Elk seizoen krijgt bovendien een apart menu, samengesteld door (voormalige) chefkoks van het restaurant, en voorafgegaan door een kort portret van de samensteller. Uit de recepten blijkt dat gerechten die er op tafel eenvoudig uitzien, toch aardig wat voorbereiding en handigheid vereisen. Hierdoor is er in dit boek voor thuiskokers van verschillend niveau veel te leren. De recepten zijn goed gekozen, duidelijk, en bewerkt door een ervaren culinaire redacteur. Met enkele korte hoofdstukken over kruiden, groenten, boullion en wijn. Indexen op alfabet en seizoen. Eenvoudig, maar fraai vormgegeven, met talrijke kleurenfoto's en illustraties.

ISBN 9789080568488 | hardcover | 223 pagina's | de Kookboekhandel | juni 2014

Citaat van de dag

Eén hemelse dauwdruppel die het hart beroert, bevat meer wijsheid dan een oceaan van kennis in het hoofd.

Marcel Messing

Nederlands antropoloog, filosoof en godsdienstwetenschapper.

En de eerste maand van het nieuwe jaar is alweer om, de tijd gaat véél te hard!

Dettie

Zeg dat wel!

Met het snel voorbij gaan van de winter heb ik geen problemen.