Thema mei 2018 - Voor en achter de geraniums (thema BLOEMEN, STRUIKEN, PLANTEN)

Sommige zijn echt heel lekker!

Ik heb er wel een paar geprobeerd. Oost- Indische kers had ik in de tuin, maar die smaakte helemaal nergens naar (verkeerde ras misschien?), net als de bloemen van de pompoen. Ooit viooltjes op mijn vegetarische prak in een restaurant. Ziet er allemaal prachtig uit, maar ik heb nog nooit een lekkere bloem getroffen.

Een artisjok is eigenlijk ook een bloem, die vind ik wel lekker.

Dettie

Het is natuurlijk ook een kwestie van smaak, maar een Oost-Indische kers die NERGENS naar smaakte heb ik nog nooit op. Ze zijn pittig, beetje mierikswortelachtig.

De smaak van bloemen

Julia Voskuil

De smaak van bloemen laat zien hoe je bloemen kunt verwerken in allerlei gerechten: als garnering en natuurlijk voor de smaak.Tuinjournalist Julia Voskuil stelt per seizoen een variatie aan eetbare bloemen voor en geeft daarbij aan wat je wanneer kunt zaaien, oogsten en eten en hoe je aan gezonde bloemen komt.- Ruim 40 plantbeschrijvingen- Praktische seizoensindeling- Interviews en recepten.

Gerenommeerde chefs, wildplukkers en kwekers delen hun passie met recepten vol bloemen.

Recensie

Bloemen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, veel soorten kunnen ook verwerkt worden in gerechten. De auteur liet zich bij dit boek inspireren door het gelijknamige "De smaak van bloemen' van Elisabeth de Lestrieux (1991).

Dit hedendaagse culinaire bloemenboek behandelt per seizoen de eetbare bloemen die er te plukken zijn. En dat zijn er verrassend veel, al moeten de meeste het meer van hun kleur dan van hun smaak hebben. Bij elke plant komen de verschillende variëteiten aan bod, de verzorging en de culinaire mogelijkheden. Hier en daar (maar niet overal!) wordt ook gewaarschuwd zaden of biologisch gekweekte exemplaren te kopen, omdat veel planten in tuincentra intensief bespoten zijn.

Interessant zijn de interviews met koks, tuinders en fooddesigners over hun band met bloemen. Ze delen ook recepten, van eenvoudig tot complex en hoogstaand culinair. Het boek is voorzien van uitbundig fotowerk, soms fraai en informatief, soms wel erg druk. Achterin een nuttige lijst van kwekerijen en zaadleveranciers. Inspirerend en enthousiasmerend boek voor de tuinier en de hobbykok.

Andrea Oostdijk

Zie ook het inkijkexemplaar

ISBN 9789089897367 | Hardcover | 192 pagina's | Terra| september 2017

Citaat van de dag

Waarom zou je bloemen eten?

Voor de smaak en/of voor het uiterlijk. Sommige bloemen geven heel veel smaak, van kruidig, of pittig radijsachtig, of geurig of zoet. Anderen smakenvrij neutraal, bijna wat “poederig” of “zacht” en zijn daardoor bijvoorbeeld geschikt als eetbare garnering bij salades, in dat geval is het uiterlijk veel belangrijker dan de smaak. Er zijn ook nog grotere maat bloemen die daardoor zeer geschikt zijn om te vullen.

Niet alle bloemen kun je eten! Sommige bloemen kunnen giftig zijn (denk aan Digitalis, Aconitum, Datura, etc.). Neem geen risico en eet geen bloemen als je niet heel zeker weet dat ze ook eetbaar is. Bedenk ook dat het niet vanzelfsprekend is dat er meerdere delen van dezelfde plant eetbaar zijn (ook is dat regelmatig wel zo).

Bron en meer informatie: www.mooiemoestuin.nl