Thema januari 2012 Zoet - Zuur - Zout - Bitter

Met kruiden en een korrel zout

Smaak en geschiedenis van de Indische Keuken

Samengesteld door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken

Voor de lekkerbek die geen kookboek (meer) nodig heeft! `Met kruiden en een korrel zout; Smaak & geschiedenis van de Indische keuken` duikt in de ontstaansgeschiedenis en bijzondere kenmerken van de verleidelijke Indische keuken.

Bevat ‘lekkere’ interviews met meesterkoks, tokohouders en smulpapen; ‘heerlijke’ fragmenten uit Tong-Tong; liefdesverklaringen en anekdotes. Voor de knorrende magen zijn achterin het boek circa twintig van de meest Indische recepten opgenomen. Een gevarieerd ‘plakboek’ om uren in te lezen en te bladeren. ‘Uitverkoren’ door Vrij Nederland (6 augustus 1994) en aangeprezen door vakblad Horeca.

Uit de Inleiding: “Indische en Indonesische kookboeken zijn er bij de vleet. [...] Maar als je op zoek bent naar de geschiedenis van de Indische keuken kun je zoeken tot je een ons weegt. Althans, dat is de ervaring van ons: de samenstelsters van dit boek. [...]

Toch mag aangenomen worden dat de Indische keuken tot de rijkste eetculturen ter wereld behoort. Niet alleen door de grote variatie aan gerechten met uiteenlopende smaken, maar ook door de geraffineerde samenstelling van kruiden en ingrediënten die elk gerecht, hoe eenvoudig ook, uniek maakt. De recepten zoals ze nu nog worden gebruikt, werden ons geleerd door onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders. Maar de oorsprong ligt waarschijnlijk eeuwen terug en kent de invloed van vele nationaliteiten: de Portugese, Spaanse, Franse en niet te vergeten de Indonesische en de Nederlandse. Ook de Chinese en Indiase gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Indische keuken. Kortom: de Indische keuken is, net als de Indo-Europeanen, van gemengde afkomst."

Samengesteld door door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken, met bijdragen van o.a. Kester Freriks, Coos Versteeg, Bea Berens-Sleebos, Suwondo Sudewo, Familie Neijhoff van Toko Bandoeng in Den Haag, en de heer Go Oen Gwan van Toko Semarang in Den Haag.

ISBN 9080143324 Paperback | 192 pagina's | Tong Tong, Stichting | september 2009

Citaat van de dag

Kennis is een voortreffelijk kruid; maar geen kruid heeft kracht genoeg om zichzelf tegen bederf te behoeden, als het vat, waarin het bewaard wordt, onzuiver is.

Michel Eyquem de Montaigne

Frans essaysit en filosoof 1533-1592

Zout op mijn huid..ach jeugdsentiment.

De column van leestafel waar ik mee bezig was, en die op een keer nog komt ging/gaat deels over dit boek.

Groetjes Willeke

Zout op mijn huid

Benoite Grould



Zout op mijn huid is de meeslepende roman over gepassioneerde liefde die niet slijt of gedoemd is ten onder te gaan aan dagelijkse beslommeringen.

Zij is een intellectuele Parisienne, hij een Bretonse visser. Beiden zijn getrouwd, alleen niet met elkaar. Hoewel hun verschillende leefstijl hen tot vreemden had moeten maken, leidt hun ontmoeting tot een levenslange hartstochtelijke verhouding.

NBD|Biblion recensie

De Franse schrijfster Benoîite Groult (1920) werd bekend door haar feministische publicaties. Deze roman, waarin een man en vrouw gelukkige partners zijn, is dan ook verrassend. George brengt als kind de zomers door in het Bretons dorpje waar haar latere minnaar, die ze 'Gauvain' noemt, opgroeit. George komt uit een toonaangevend milieu en wordt een succesvol historica, 'Gauvain' wordt visser. Ondanks de maatschappelijke en psychologische barrières zijn hun met moeite gearrangeerde, schaarse ontmoetingen steeds weer een hoogtepunt. Na jaren blijkt hun liefde meer dan louter lichamelijk te zijn geworden. De individualistische George wordt overrompeld door de onvoorwaardelijke liefde van 'Gauvain'. Diens plotselinge dood behoedt deze relatie voor een navranter einde.

Behalve het thema van de lichamelijke liefde is er dat van de persoonlijke ontplooiing van de vrouw. Hierdoorheen loopt het thema van de schrijfster op zoek naar een ideale manier om haar verhaal te vertellen. Normale druk. Ook succesvol verfilmd.

(Biblion recensie, Redactie)

ISBN 9789022562055 Hardcover | Boekerij | oktober 2011

Vertaald door Annelies Konijnenbelt, Nini Wielink

Citaat van de dag

Van al het zoetste dat de huid ervaart, niets dat de toets en teerheid evenaart waarmee de lichamen elkaar beminnen.

Christine D'haen

Tot het bittere einde (1933-1945)

Victor Klemperer

De verschijning van zijn oorlogsdagboeken Tot het bittere einde (1933-1945) maakte de Duitse Jood en romanist Victor Klemperer in 1995 postuum wereldberoemd. Samen met Curriculum vitae en de naoorlogse dagboeken Tussen de wal en het schip vormt zijn werk een minutieuze, authentieke kroniek van een Duits-Joods leven in de turbulente twintigste eeuw.

Maar hoe kwam het levenswerk van Victor Klemperer precies tot stand? In deze biografische schets biedt Walter Nowojski, een voormalig leerling van Klemperer en de beheerder van diens literaire nalatenschap, een korte inleiding in het leven en werk van zijn leermeester. Hij beschrijft Klemperers bescheiden afkomst als negende kind van een rabbi, zijn studiejaren in Berlijn en München, zijn vrijwilligersdienst in het Duitse leger, het begin van zijn wetenschappelijke carrière, en hij schetst het ontluikende schrijverschap; vanaf zijn zeventiende levensjaar hield Klemperer het dagboek bij dat ooit een monument zou worden voor het Duitse Jodendom.

ISBN 9789045001890 Paperback 400 pagina's | Atlas-Contact | juni 2009

Vertaald uit het Duits door W. Hansen