Erik van Loo - Sauzen

ja dressings (vinaigrette) zijn vrij mager en de warme sauzen zijn toch vaak op bouillonbasis dus ook vrij mager.

Dettie

Gelukkig. Dus niet alleen sauzen met veel room e.d.

Die met room staan er nauwelijks in.

Maar het boek is dus meer een naslagwerk voor mensen die van koken hun érg grote hobby hebben gemaakt of voor leerlingen of voor professionals.

Als dat niet overkomt heb ik toch niet zo'n goed verslag gemaakt.

Dettie

Dat staat zeker heel duidelijk in het verslag hoor. Maar omdat ik zelf niet zo'n professionele koker ben en toch wil reageren kan ik alleen maar mijn mening over sauzen vermelden. Jouw verslag is absoluut duidelijk en bovendien leuk geschreven.

ha ja, zelf zat ik net zo te dubben. Ik vind sauzen lekker maar weet ook niets over de basis die in het boek beschreven stond en dacht aanvankelijk castric? reductie? Wat is dat?

En vond het best moeilijk om aan te geven dat het niet een leuk kookboek over sauzen was maar een boek waarin de leerling en professional de basis kon vinden. Best lastig om weer te geven en dat had helemaal verkeerd over kunnen komen.

Gelukkig is dat dus niet zo.

Dettie