Robert Kranenborg - De keuken van Kranenborg - Herfst

Robert Kranenborg schrijft in zijn voorwoord 'Dit is geen kookboek maar een boek over koken'.

Lees verder, www.leestafel.info/robert-kranenborg

Dettie

Hm, iemand die foie gras oké vindt, is in mijn ogen geen goed iemand. Zelfs al hebben die ganzen het 'goed' gehad.

(Komen deze verslagen trouwens niet op de site zoals anders?)

Jawel ze staan ook op de site bij hobbyboeken.

Maar omdat ze ook al in het archief gezet zijn is het handiger om dan gelijk maar door te verwijzen

naar het archief ipv later.

Dan kan ik later ook niet vergeten om de link te veranderen.

Als je leest hoe goed die ganzen het hebben waren Kranenborg over spreekt dan moet je denkelijk je oordeel laten varen.

Iedereen eet ook kip, koe, varken etc. en daarvan wordt ook vaak niet van geweten wat voor leven die gehad hebben.

Tenzij je alleen bioproducten koopt.

Mijn bezwaar is eerder dat bioproducten en ook die foie gras veel duurder zijn dan het vlees van de opgefokte dieren.

Een flinke subsidie op biologische en natuurproducten zou heel erg helpen om het dierenleven te verbeteren.

Tegelijkertijd bijvoorbeeld vlees van die dieren die echt voor de vleesproductie gekweekt worden duurder maken.

Dan wil iedereen wel dat biologische product maar nu is het vaak gewoon onbetaalbaar voor een doorsnee gezin.

Dettie

Lijkt me zeker een boeiend boek maar ik sluit me bij Marjo aan: Foie gras is niet oké. De lever wordt vervet door midden van dwangvoeren en dat is toch echt dierenmishandeling. Op welke manier kunnen ganzen het dan goed hebben? www.wakkerdier.nl/vee-industrie/ganzen

ja, inderdaad, wat jullie zeggen over foie gras klopt in het algemeen ook, Kranenborg wil ook absoluut niet dat

op die manier verkregen foie gras in zijn restaurant aangeboden wordt.

Maar hij is kok en weet wat lekker is.

Kranenborg betrekt zijn foie gras van Eduardo Sousa www.foodsfromspain.com/icex/cda/controll...8352_4446053,00.html waar de dieren gewoon leven en de vrijheid hebben.

Over de Foie gras van de Sousa:

"In Frankrijk (!) won hij een prestigieuze gastronomische prijs voor zijn foie gras die volgens deskundigen lekkerder is dan welke foie gras dan ook die je eerder proefde. En Spaanse dierenwelzijnorganisaties? Die feliciteerden hem want voor ganzen is het 30 ha tellende terrein (60 voetbalvelden) van Sousa het paradijs op aarde."

zie ook www.bijzondererestaurants.nl/nieuws.php/id/188

De Sousa vertelt ook " Er is ook gezegd dat mijn levers geen foie gras genoemd mogen worden, omdat geen dwangvoeding is toegepast! In Frankrijk kijken ze heel anders naar foie gras. De gavage (dwangvoeding) is daar onlosmakelijk verbonden met foie gras."

Daarom durfde ik ook te schrijven "Kranenborg deelt de mening dat een ganzenlever van ca. één kilo te gek en te afschuwelijk voor woorden is. Dit moet niet en bovendien zijn deze levers totaal zonder smaak. Maar er zijn ook ganzenlevers te koop waarvan de dieren een goed leven hebben gehad. Wat is er dan mis mee als hiervan de lever op de kaart staat? vraagt Kranenborg zich af. "

Dettie

Boeiend. Geen dwangvoeding is natuurlijk een goede zaak! Ik vraag me nog wel af of een lever die vervet is klachten oplevert voor een gans. Het is niet gezond voor zo'n dier lijkt me en ik kan me voorstellen dat het er ongemak van heeft. Nog steeds zal ik nooit foie-gras bestellen in een restaurant.