Groentebijbel 2 Van borrelen, salades en soepen tot bakken, hoofdgerechten en zoet
Welmoed Bezoen
Deze tweede groentebijbel is opnieuw een lijvig kookboek met meer dan 220 recepten, waar je soms je wenkbrauwen bij optrekt vanwege de onverwachte combinaties, maar waarbij soms ook meteen het water in de mond loopt en je aan de slag wil!
Dat kan gelukkig, er is volop groente, het hele jaar door. Welmoed Bezoen geeft tips waar je die het beste kan kopen maar als je in het bezit bent van een moestuin waar ieder seizoen grote hoeveelheden oogst van af komt, is dit boek helemaal een uitkomst.
Je wil namelijk wel eens wat anders kokkerellen met al die bonen, sla, kool en al dat andere lekkers.
Dus ja, meteen de recepten met pastinaak en pompoen opgezocht, want daar is het nu de tijd voor.
Het zal niet zo algemeen bekend zijn dat je met pastinaak ook een lekkere cake kan maken; die romige pompoen-pastinaaksoep zul je eerder verwachten. En die is inderdaad heel lekker!
Ook zonder de Parmezaanse kaaskorst…
De indeling is in keukenbijbels veelal hetzelfde:
Je begint met tips over het boek zelf. Best handig om te weten hoe je de recepten moet lezen. Als er sprake is van biologische citrus bijvoorbeeld, gebruik je zowel het sap als de rasp, terwijl je die rasp van niet-biologische citrusvruchten beter niet kan gebruiken vanwege de pesticiden.
Er is een hoofdstuk met informatie over ingrediënten en natuurlijk ook zo’n handig hoofdstuk waar je precies kan zien op de afbeeldingen hoe je bepaalde groenten schoonmaakt. Artisjok bijvoorbeeld: heel duidelijk!
Na enkele basisrecepten zoals bouillon, volgen alle recepten netjes ingedeeld op categorie: borrelen, salades, soepen, kleine hapjes, hoofdgerechten, bakken, zoet voor erbij en ook nog drankjes.
Dan volgt de receptenindex, eerst per categorie, dan - en dat is heel fijn voor moestuinders - op ingrediënt!
Nu werkt Welmoed Bezoen vaak met ingrediënten die je misschien niet eens kent, en/of die je niet in huis hebt. Geeft niet: Libanese sperziebonen gaat wel lukken, en geroosterde bospeen is vast ook lekker zonder ingelegde citroen, of chermoula.
Een beetje je eigen fantasie gebruiken dat mag vast wel. En dan is dit weer een fijn kookboek om mee te werken!
O ja, die drankjes, toch wel bijzonder: komkommer-vlierbloesemlimonade, of maishaarthee?
Vampierensap!! Dat blijkt een mix van rode bieten, appels, wortels, gember en limoen te zijn. Vast heel lekker!
Welmoed Bezoen is kookboekenauteur en receptontwikkelaar. Als chef-patissier in de keuken van een tweesterrenzaak leerde Welmoed een schat aan trucs en technieken, waarmee ze zich vervolgens volledig is gaan storten op het koken met groenten. Eerder verschenen van haar de kookboeken Gloeiend Groen, Comfort Food met groenten, Saladebijbel en Welmoeds Wilde keuken.
ISBN 9789048870608 | Hardcover | 496 pagina's | Uitgeverij Carrera | september 2025
© Marjo, 18 september 2025
Lees de reacties op het forum en/of reageer, klik HIER
