Bart van Olphen - Het Nederlands viskookboek

Heel mooi kookboek dat meer is dan een kookboek, het gaat ook over duurzaam vissen en hoe dat in zijn werk gaat staat in tekst met heel mooie foto's erbij vermeld. Maar natuurlijk staan er ook heerlijk visrecepten in zonder allerlei bizarre ingrediënten maar met ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft.

Lees het verslag, klik hier www.leestafel.info/bart-van-olphen

Dettie

Dat is handig die 'ingrediënten in huis', want meestal gaat het koken met 'gekke' dingen die je een keer gebruikt en dan nooit meer. Recepten van dat soort allooi zijn aan mij niet besteed. Maar vis eet ik eigenlijk ook het liefst puur natuur.

ja precies, vroeger haalde ik nog wel eens die 'gekke' dingen maar vaak was het heel duur en niet eens erg bijzonder.

Ik kom er steeds meer achter dat hoe minder er nodig is in een recept hoe lekkerder het vaak is.

Dettie

HET NEDERLANDS VISKOOKBOEK GENOMINEERD VOOR “GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD”

Nominatie boek Bart van Olphen voor beste visboek ter wereld

AMSTERDAM – VRIJDAG 16 DECEMBER 2011

Het Nederlands viskookboek is gisteren genomineerd voor de prestigieuze “Gourmand World Cookbook Award”. De Gourmand-jury onder leiding van Edouard Cointreau nomineerde het boek van Bart van Olphen in de categorie “World’s Best Fish & Seafood Book”. Het beroemde theater Les Folies Bergère in Parijs zal op 6 maart 2012 het decor vormen voor de jaarlijkse uitreiking van de belangrijkste prijzen in de kookboeken branche. Voor de zeventiende maal vindt deze verkiezing plaats om de beste kookboeken ter wereld een podium te geven. De winnaars worden gekozen uit vele duizenden uitgebrachte kookboeken van over de hele wereld.

In Het Nederlands viskookboek (november 2011) vertelt Bart van Olphen het verhaal achter lekkere en verantwoord gevangen Nederlandse vis. Hij vist met zeebaarsvissers op de Noordzee, kookt mosselen in Oosterscheldewater en maakt garnalensoep op het Wad. Hij kookt aan boord, in havens, op stranden en in plaatselijke restaurants. In ruim zestig overheerlijke recepten laat Bart zien hoe verschillende duurzame Nederlandse vissoorten het beste kunnen worden bereid. Gerechten die wellicht ingewikkeld klinken, maar verrassend eenvoudig zijn klaar te maken: tong in botersaus, op de huid gebakken snoekbaarsfilet, inktvis van de plaat. Maar waar koop je de meest duurzame vis, en waar let je op? Welke basissauzen zijn lekker bij vis? Bart geeft antwoord, vertelt over zijn slag tegen overbevissing en zijn strijd voor duurzame visvangst. Ook legt hij uit hoe je vis schoonmaakt, Hollandse garnalen pelt en oesters opent zonder schade aan het levende beestje, en je hand. Het Nederlands viskookboek biedt een totaalbeleving van de Nederlandse zee, de vis en de vissers.

Bart van Olphen richtte in 2002 Fishes op en zet zich in voor het consumeren van uitsluitend duurzaam gevangen, wilde vissoorten. Fishes is inmiddels uitgegroeid tot een bekend internationaal merk voor de meest duurzame vis en visproducten, die naast de Fishes-winkels verkrijgbaar zijn in supermarkten, cateringservice en horeca. Alle producten verkrijgbaar in de supermarkt onder het merk Fishes zijn gecertificeerd met het MSC-keurmerk voor duurzaam gevangen vis, en daarmee is Fishes de enige ter wereld. In 2008 ontving Van Olphen in Boston de prijs voor meest duurzame Seafood Entrepeneur ter wereld en in 2009 werd Fishes bekroond met de NIMA Marketing prijs voor beste MVO merk in Nederland. Zijn eerste boek won vorig jaar een “Gourmand World Cookbook Award” voor het meest duurzame kookboek ter wereld.

Bron: Persbericht

Dettie

die vindt dat het boek deze nominatie zeker verdient!

Het Nederlands Viskookboek van Bart van Olphen (Uitgeverij Carrera) heeft de Gouden Tulp 2012, de prijs voor het beste informatieve boek van het jaar, gewonnen. In ruim zestig recepten laat Van Olphen - aan boord, in havens, op stranden en in plaatselijke restaurants - zien hoe verschillende duurzame Nederlandse vissoorten het beste kunnen worden bereid.

Lees verder

www.degoudentulp.com/boeken/het-nederlands-viskookboek.html

Dettie

die dit zeer terecht vindt, het is een uitstekend boek met niet alleen recepten maar ook veel goede milieuvriendelijke tips en informatie

Dan is het goed, als jij het terecht vindt!

(m.a.w: ik heb er niets van gezien of gelezen)