Eenpansbijbel
Kookbijbels 34
Julius Jaspers


Lekker kokkerellen zonder dat je keuken nadien een puinzooi is?
Dat is een illusie.
De maker van dit boek, Julius Jaspers, benadrukt namelijk dat je het beste eerst alle ingrediënten verzamelt en klaar zet. Hm, dan staan daar allemaal bakjes die afgewassen moeten worden.

Als je willekeurig het boek openslaat zie je recepten met weinig ingrediënten, maar er zijn er ook bij waar je een lange lijst benodigdheden hebt!
Voor bijvoorbeeld kip in het pannetje Tel Aviv style staan achttien ingrediënten vermeld. En doe je het helemaal volgens recept dan moet je eerst nog flatbread en hummus maken.
Dus een schone keuken houden?
Ik ben bang van niet…
Maar: en daar heeft Jaspers gelijk: het kookt veel al makkelijk omdat je niet met pannen staat te goochelen!

‘Een zorgvuldige selectie aan ingrediënten, die je in een bepaalde volgorde in een en dezelfde pan kiept, om het maar even oneerbiedig te zeggen.’

Als je dat wel iets lijkt, dan wordt dit kookboek je favoriet!

Het boek is netjes ingedeeld: soepen, pasta, rijst en granen, groente, vis, gevogelte, vlees en  natuurlijk zoet.
Maar ook, gelukkig word je er naar verwezen in recepten als dat nodig is vind je een deel met ‘basis’.
Daar vind je hoe je bouillon maakt, hummus of verschillende kruidenmengsels. Of kimchi, en bepaalde sausjes.

De recepten zijn goed te volgen in een stappenplan, en je kan kiezen voor eenvoudig (een tosti) of een ingewikkeld recept als bovengenoemde kip.
Bij ieder recept vind je ook mooie foto’s. Handig als je bijvoorbeeld niet goed snapt hoe dat zit met een aanwijzing als deze:

‘steek de lasagnevellen in de saus.’

Kan je mooi op de foto zien wat hij bedoelt!
Nu snel naar de winkel om de benodigdheden aan te schaffen, want je hebt vast niet alles op voorraad. Miso of mirin? Freekeh? Nou ja, dan maar even opzoeken wat het is.
Het boek is compleet met een receptenindex en register.

Julius Jaspers (1962, Ouderkerk aan de Amstel) is kok, traiteur, kookboekenschrijver, mede-eigenaar van het familiebedrijf Studio Bazar en heeft een eigen brasserie en kookschool. Hij won al eens de gouden garde. Naast nog vele andere kookboeken verschenen in de Bijbelserie van zijn hand de Sausbijbel, de Grillbijbel, de BBQBijbel en de Stoofbijbel.

https://www.juliusjaspers.nl

ISBN 9789048870547 | Hardcover | 496 pagina's | Uitgeverij Carrera | oktober 2023

© Marjo, 3 november 2023

Lees de reacties op het forum en/of reageer, klik HIER