De vega atlas In 160 vega(n) recepten de wereld rond
Kookatlassen
Isabel Boerdam

De titel zegt het natuurlijk al: de recepten die je in dit vrij dikke boek aantreft zijn vegetarisch. In het voorwoord staat dat ze vaak ook aan te passen zijn voor een vegan maaltijd.
En wat nog meer duidelijk is, is dat het een grote variatie zal zijn, de recepten komen van dichtbij maar ook van heel ver! Ze zijn ingedeeld per deel van de wereld, steeds voorafgegaan door een topografisch kaartje. Helemaal voorin staat een wereldkaart, waarop met nummers aangegeven wordt welke delen van de wereld dat zullen zijn.

Met een lijst klassiekers in alfabetische volgorde,  en een receptenindex achterin kun je in ieder geval niet misgrijpen. Er had nog een ingrediëntenlijst in mogen staan maar als je de recepten bekeken hebt, dan snap je wel dat die achterwege is gelaten. Zoveel variëteit aan recepten geeft ook een enorme variatie bestanddelen!  Waar bij een aantal je evenwel geen idee hebt wat het is: kombuvel? Gochugaru? Mirin?
Maar dat kun je googlen.

Goed, we gaan eens kijken wat er zoal te vinden is. Het is al wel snel duidelijk dat het merendeel vrij bewerkelijke recepten zijn. Veel ingrediënten. De bereidingstijd staat er niet bij. Ook niet voor hoeveel personen het bedoeld is.
We beginnen in de Verenigde Staten. Na Canada – veggie tourtière, een hartige taart – passeren we Hawai – pokébowl, zonder vis dus, maar ziet er lekker uit – en eten in Chicago nog even een variant op pizza. Lekker hoor.
Langs de Caraïben - comida criolla, een bonenstoof – gaan we naar Latijns-Amerika voor golfeados. Dat ziet er lekker uit: het zijn een soort kaneelbroodjes.

In Europa klinken de namen van de lekkernijen wat bekender in de oren: Zweedse balletjes, maar dan vegetarisch, of boerenkoolstamp!
In het Zuiden is er de goulash, de pizza, de paella, alles aangepast aan de vegetariër, maar ogenschijnlijk net zo lekker!
Er staan natuurlijk foto’s bij!

We reizen verder naar het Midden-Oosten. Wat daar gegeten wordt is hier bij ons vaak al bekender: baba ganoush, hummus, fattoush. Maar nu kan je het zelf maken!
Afrika, ook daar gaan we heen en dat biedt een verrassend beeld. Daar wordt veel met platbrood gewerkt en de kruiderij is anders dan wij gewend zijn. Couscous, en al die verschillende bonen dat kennen we wel, wordt ook in andere delen van de wereld veel gebruikt natuurlijk, maar hier komen we vaker dadels, rozijnen en amandelen tegen. Ook lekker! En pinda’s, hm, moet je van houden.

De laatste gebieden waar we nog een kijkje nemen zijn Indonesië – gadogado en bami goreng! – India – veel vaker rijst - en Australië.
In dat laatste land doen we lekker mee met de barbecue die daar vaak het avondeten vormt, maar dan met een lekkere salade of een vegetarisch saucijzenbroodje.

Het is gewoon te veel om op te noemen, maar voor wie eens wat anders wil klaarmaken dan rijst met bonen met een kant- en- klare vleesvervanger, die kan hier zijn of haar hart ophalen!
Neem er wel de tijd voor, en kijk van tevoren goed wat je allemaal nodig hebt. Maar dat is bij ieder kookboek natuurlijk een goede tip!
Het heeft te maken met de insteek die je hebt als (amateur)kok, of je kiest voor dit boek of voor de Vegabijbel. De atlas biedt meer variatie maar ook meer 'uitdaging', en niet iedereen wil dat.

Isabel Boerdam is vegetariër sinds haar negende. In 2013 startte ze haar blog De Hippe Vegetariër dat inmiddels het grootste vegetarische platform van Nederland is en door 200.000+ unieke bezoekers per maand wordt bezocht. In 2016 publiceerde ze haar gelijknamige boek en in 2019 haar nieuwe VEGABIJBEL.

ISBN 9789048861446 | Hardcover | 376 pagina's | Uitgeverij Carrera | maart 2022

© Marjo, 1 april 2022

Lees de reacties op het forum, klik HIER