Ja, dát was lekker!
Koken in de jaren vijftig en zestig
Frank Noë

Uit pure nostalgie kocht ik dit boekje van Frank Noë. Nu was het bij ons, als bij zoveel mensen in de jaren vijftig en zestig, geen vetpot. Een zakje patat, een ijsje, een toetje enz. waren uitzonderingen en ook gelijk een feestje als je dat kreeg. Bij verjaardagen of bijzondere gebeurtenissen, zoals je eerste heilige communie, kreeg je als toetje yoghurt met een lepeltje jam of heel af en toe saromapudding. Voor ons, mijn drie zussen en ik, was het gelijk als in een vier sterren restaurant.

In dit boekje staan dan ook enkele gerechten die ik niet ken omdat het eenvoudigweg te duur was om dat te maken. Russisch ei bijvoorbeeld. Frank Noë schrijft ook "Vlees werd lang niet door iedereen dagelijks gegeten; dat was te duur." 

Wat me het meest bevalt van dit boekje is de eenvoud van de recepten. Als je kookboeken van deze tijd openslaat heb je zoveel nodig dat het je al afschrikt. Nee dan deze recepten...

Macaroni:
Macaroni koken en mengen met gebakken ui, stukjes ham en een klein blikje tomatenpuree. Dat is het! (Soms deed je er nog geraspte kaas over)

Andijvie
1,5 kg andijvie, 25 gram boter, 25 gram bloem, 2 dl warme melk of andijviekooknat, nootmuskaat.

Bij ons thuis waren wentelteefjes zéér geliefd. Voordeel was dat het oude brood ook gelijk verwerkt werd. Benodigdheden:
1 eetlepel suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 ei, 3 dl melk, 6 sneetjes oud witbrood zonder korst, boter om in te bakken. Lekker met (basterd)suiker.
Zo simpel en toch zo lekker.

Saromapudding was ook zoiets, dat was een feestje en zo simpel qua ingrediënten...
5 dl melk, 1 pakje Saromapudding. Klaar!
En die pudding werd gewoon op je bord, waar je net je aardappels en groente van had gegeten, gelepeld. Schone borden pakken? Welnee!

Doorheen het boek staan naast de recepten ook verhaaltjes over de gebruiken destijds, zoals:
- Woensdag gehaktdag want die dag werden de restanten van de uitgebeende dieren vermalen tot gehakt.
- Op brood at je hagelslag al dan niet gekleurd, jam, Choba oftewel chocoladeboter of kokosbrood of 'rinse' appelstroop en als je geluk had... speculaasjes op brood!
- Sla was wat nu botersla wordt genoemd, al die slavarianten waren er nog niet. En door de sla deed je slasaus en misschien wel tomaat en ei. Lekker met de overgebleven aardappels van de vorige dag, die opgebakken werden. 

En zo staan er vele gerechten in die voor een flink aantal mensen herkenning zullen opleveren. 
Heel leuk hebbeboekje. 

Er blijken overigens nog meer deeltjes te zijn, zoals: Kookboek van Twente, Kookboek van de Achterhoek, Kookboek van Amsterdam etc. 
Misschien ook maar eens aanschaffen...

ISBN 9789492821010 | Hardcover | 80 pagina's | Het zwarte schaap | 25 mei 2018

© Dettie, 9 september 2025

Lees de reacties op het forum en/of reageer, klik HIER