Briljante bonen
Bloeme Burema

‘Als je dit boek in handen hebt is de kans groot dat je een bonenliefhebber bent of dat je er een wilt worden.’

En vervolgens wordt er over alle voordelen verteld:

- over de voedingsstoffen die je in bonen vindt: eiwitten, ijzer, vitamines en vezels.
- je kan bonen heel snel op tafel hebben; kokkerellen kan ook natuurlijk.
- klaarmaken kan vaak in één pan.
- ze zijn natuurlijk (!) lekker want aanpasbaar aan je eigen smaak.
- je kan er heel veel mee variëren: in de salade, als hoofdgerecht uit de oven of een pan…

Welke variant je gebruikt maakt niet veel uit. Al wordt in een recept een bepaalde boon gebruikt, met een andere kan het even goed. Of je bonen uit een blik, een pot of gedroogd eet, maakt ook al niet veel uit. Nou ja, gedroogde bonen moet je wel even weken. Als je een dag van tevoren bedenkt dat je bonen wilt eten, zet je ze met water weg, al of niet gezouten. (dat zout spoel je er veelal weer af). Maar geen nood als je er niet aan gedacht hebt: er is ook een snelle manier om ze te weken.

Bloeme Burema bespreekt ook alle varianten bonen: witte, bruine, zwarte of groene bonen in meerdere varianten. Bonen met een tekening of kikkererwten. En natuurlijk sperziebonen of tuinbonen. Ze geeft aan waar je ze eventueel kan kopen, onder andere online, maar de doorsnee winkels hebben ze natuurlijk ook. En dan volgen er recepten, met hier enkele voorbeelden, maar er staan veel meer recepten in het boek:

- als borrelhapje heb je de geroosterde kikkererwten met sumak
- in de salade: aardappelsalade met snijbonen, zilveruitjes en citroenvinaigrette.
- in de soep: groene soep met alle dingen die goed voor je zijn (dus ook bonen)
  vooruit: nog een soepje: moedersoep oftewel ribollita
- van het vuur: boterbonen cacio en pepe
- uit de oven: boterbonengratin met prei en tijm
- voor erbij: haricots verts met grove mosterd, walnoten en dille

Als slot is er een hoofdstuk met basisrecepten voor bijvoorbeeld bouillon, gremolata of mayo.
Er staat geen informatie bij hoe lang de bereiding duurt, maar soms staat dat in het begeleidende tekstje waarin Bloeme wat over het gerecht vertelt. 
Desserts vind je ook niet in dit boek, net zo min als specifieke vegetarische of veganrecepten. Over het algemeen zijn echter de recepten zonder vlees of vis, of andere dierlijke producten, maar je moet er zelf even op letten.
Er worden tips gegeven over het bewaren van bonen en er is een index op recept of soort boon.

Bloeme Burema (27) is kok. Ze kookte onder andere bij Buffet van Odette en Europizza, en organiseert pop-ups met Café Soigné.

ISBN 9789048873982  | Hardcover | 192 pagina’s | Uitgeverij Carrera | mei 2024

© Marjo, 23 mei  2024

Lees de reacties op het forum en/of reageer, klik HIER